Fresella integrale con pomodorini, melanzane grigliate e mozzarella

Oggi vi propongo una ricetta gustosa, fresca, semplice da preparare ed ideale per il periodo estivo: la fresella integrale con pomodorini, melanzane grigliate e mozzarella :)

Vediamo insieme gli INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 4 freselle integrali
- pomodorini q.b.
- 2 melanzane
- 100 gr. di mozzarella
- olio evo q.b.
- sale
- uno spicchio di aglio
- peperoncino
- origano
- 4 foglie di basilico

PROCEDIMENTO:
1. Lavare le melanzane e tagliarle a fettine sottili. Grigliarle su una piastra con fuoco medio-alto. Far grigliare bene entrambi i lati delle fettine di melanzane e versare in un contenitore. Aggiungere un filo d'olio, sale, un po' di aceto, uno spicchio di aglio e il peperoncino. Lasciar raffreddare in frigo per circa 30 minuti.
2. Lavare e tagliare a dadini i pomodorini. Condire con un filo d'olio, il sale e l'origano.
3. Tagliare la mozzarella a dadini
4. Quando le melanzane si saranno raffreddate, tagliarle  a strisce sottili aiutandosi con le forbici.
5. Bagnare le freselle in un contenitore con l'acqua per 1-2 minuti. Versarle in un piatto e aggiungere prima i pomodorini, poi le melanzane e infine la mozzarella. Aggiungere per decorazione una foglia di basilico.
Buon appetito! :D

FRESELLA INTEGRALE ESTIVA